真空包裝機原理及結(jié)構(gòu)教程
(選修)
什么是真空包裝
真空,這一術(shù)語譯自拉丁文vacuo,其意義是虛無。其實真空應(yīng)理解為氣體較稀薄的空間。在指定的空間內(nèi),低于一個大氣壓力的氣體狀態(tài)統(tǒng)稱為真空。真空狀態(tài)下氣體稀薄程度稱為真空度(degree ofvacuum),通常用壓力值表示。因此真空包裝實際上不是完全真空的,采用真空包裝技術(shù)包裝的食品容器內(nèi)的真空度通常在600-1333Pa。所以,又將真空包裝稱為減壓包裝或排氣包裝。
我國的真空包裝技術(shù)是在上世紀80年代初期發(fā)展起來的,而真空充氣包裝技術(shù)在上世紀90年代初期開始少量使用,隨著小包裝的推廣及便利店的發(fā)展,其適用范圍越來越廣泛,有些將逐步替代硬包裝,前景非常看好。
真空包裝的特點
1、排除了包裝容器中的部分空氣(氧氣),能有效地防止食品腐敗變質(zhì)。
2、采用阻隔性(氣密性)優(yōu)良的包裝材料及嚴格的密封技術(shù)和要求,能有效防止包裝內(nèi)容物質(zhì)的交換,即可避免食品減重、失味,又可防止二次污染。
3、真空包裝容器內(nèi)部氣體已排除,加速了熱量的傳導(dǎo),這即可提高熱殺菌效率,也避免了加熱殺菌時,由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂。
真空包裝的原理
真空包裝的主要作用是除氧,以有利于防止食品變質(zhì),其原理也比較簡單,因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成,而大多數(shù)微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的,而真空包裝就是運用這個原理,把包裝袋內(nèi)和食品細胞內(nèi)的氧氣抽掉,使微生物失去生存的環(huán)境。實驗證明:當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時,微生物的生長和繁殖速度就急劇下降,氧氣濃度≤0.5%時,大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。
真空包裝機的技術(shù)
1、 進出料方式:前進右出式
2、 壓縮真空包裝機采用熱箱固定瞬間加熱方式,節(jié)省能源
3、 特殊電熱排列,熱量分布均勻.
4、 機體小巧,占地面積小,.
5、 適用于小批量生產(chǎn)和中量生產(chǎn).可配合流水線作業(yè),提高效率的真空包裝機器.
6、 采用臺灣、日本、韓國原裝進口零配,性能穩(wěn)定可靠
真空包裝機應(yīng)用領(lǐng)域
真空包裝機是以塑料或塑料鋁箔薄膜為包裝材料,對液體、固體、粉狀糊狀的食品、糧食、果品、醬菜、果脯、化學(xué)藥品、藥材、電子元件、精密儀器、稀有金屬等進行真空包裝,經(jīng)真空包裝的物品可以防止氧化、霉變、蟲蛀、腐爛、受潮,延長保質(zhì)保鮮期限。特別適用于茶葉、食品、醫(yī)藥、商店、研究機構(gòu)等行業(yè),具有外型美觀、結(jié)構(gòu)緊湊、效率高、操作簡便等優(yōu)點。
真空包裝機的選用原則
真空包裝機品種繁多,在選用時應(yīng)著重考慮下列因素。
a) 包裝速度。出于提高生產(chǎn)效率的考慮,可選用雙室或多室的真空包裝機,以提高整個生產(chǎn)的進度。
b) 被包裝物品是否需要充填其他保護性氣體。可選擇帶有充氣裝置的多功能真空包裝機。
c) 被包裝物品真空度的要求。如包裝物品需要在真空度較高的條件下才能完好保存,則需選擇腔式真空包裝機。
d) 被包裝物品成分狀態(tài)對真空包裝機的要求。
真空包裝機的分類
真空包裝機按基本用途可以分為以下三類:
1、食品真空包裝機。此類真空包裝機在真空包裝前對溫度應(yīng)有所控制,設(shè)備自帶冷卻系統(tǒng),因此對保鮮有較高要求。
2、醫(yī)藥真空包裝機。此類真空包裝機應(yīng)具有可以讓產(chǎn)品保存較長時間的抽真空形式;由于醫(yī)藥真空包裝機應(yīng)在無塵無菌車間等要求較高的場所使用,因此此類真空包裝機還可以應(yīng)用于無菌要求的食品包裝,以達到良好的效果。
3、電子類產(chǎn)品真空包裝機。電子類產(chǎn)品使用真空包裝機可以起到對內(nèi)部金屬加工件的防潮、防氧化變色的效果。
4、茶葉真空包裝機。這是一種集稱重、外包裝、內(nèi)包裝于一體的機器。茶葉真空包裝機的誕生標志著國內(nèi)茶葉包裝水平提升一大步,真正實現(xiàn)茶葉包裝標準化。
真空包裝機主要零部件
真空包裝機的組成:真空泵,電機,真空室,封口條,有機玻璃板上蓋,氣囊,電磁閥等。
1、上、下真空室與密封圈
目前通常所稱的真空包裝機均為腔式結(jié)構(gòu),由上真空室、下真空室及置于上、下真空室之間的密封圈組成。上、下真空室一般采用鋁合金鑄造后經(jīng)銑創(chuàng)加工或不銹鋼薄板經(jīng)折邊或模壓后焊接平整加工,也有上、下真空室分別采用鋁合金及不銹鋼二種材料組合。
2、上真空室開啟、位移和平衡裝置
常用真空包裝機有單室與雙室二種,單室為翻板式,在上、下真空室后部有二組支架,中間有一根穿有雙扭簧的長軸,由雙扭簧平衡作用力,開啟角度45-75度不等。
3、熱壓封口裝置與印字裝置
該裝置安裝在真空室內(nèi),通常有二組,也有一組的,一般單室翻板式的活動部分安裝在下真空室,而雙室往復(fù)式的活動部分安裝在上真空室,活動部分裝置主要由以下零部件組成,熱封氣室框固定在上真空室,二頭有導(dǎo)柱、彈簧組成復(fù)位裝置,熱壓架座二頭有導(dǎo)套,套在導(dǎo)柱上,熱封氣室框及熱壓架座之間有熱封氣室(也有稱真空室為大氣室,稱熱封氣室為小氣室的)熱封氣室有采用塑膠水管,二頭用夾管夾住,也有用自行車或人力車內(nèi)胎的橡膠水膠粘加工,中部都有一個氣嘴,熱壓架座上固定有環(huán)氧板加工的熱壓架體,二頭有卷帶軸,鎳鉻合金帶由卷帶軸卷緊定位,外面包有熱封漆布。
4、真空泵、真空表和真空電磁閥
真空泵安裝方式有二種,一種為內(nèi)置式,通常采用XD-020、XD-040型單級旋片式真空泵,一般400型包裝機采用XD-020泵,500型包裝機采用XD-040泵,也有部份廠家采用二只XD-020泵代替一只XD-040泵以降低成本,但XD-020泵為2880轉(zhuǎn)/分,轉(zhuǎn)速高,磨損快,使用壽命短,而XD-040泵為1440轉(zhuǎn)/分,轉(zhuǎn)速低,力距大,使用壽命相對延長。
5、時間繼電器、變壓器和交流接觸器等。
時間繼電器通常用二只,一只控制真空時間,常用30S或60S;另一只為控制熱封時間,常5S或6S。常用型有三種,一種為JS14A-y型外接式,本體安裝在電氣線路板上,調(diào)節(jié)旋鈕安裝在操作面板上;另一種為轉(zhuǎn)盤式,本體安裝在操作面板上,本體上帶有一大轉(zhuǎn)盤;另外還有一種數(shù)顯式,安裝在操作面板上,真空用0-99S,熱封用0-9.9S。
真空包裝機工作運行流程
1、真空:真空室合蓋,真空泵工作,真空室開始抽真空,包裝袋內(nèi)同時真空,真空表指針上升,達到額定真空度(由時間繼電器ISJ控制)真空泵停止工作,真空停。在真空工作的同時,二位三通電磁閥IDT工作,熱封氣室真空,熱壓架保持原位。
2、熱封:IDT斷,外界大氣通過其上部進氣孔進入熱封氣室,利用真空室內(nèi)同熱封氣室之間的壓力差,熱封氣室充氣膨脹,使其上熱壓架下移,壓住袋口;同時熱封變壓器工作,開始封口;在此同時,時間繼電器2SJ工作,數(shù)秒后動作,熱封結(jié)束。
3、回氣:二位二通電磁閥2DT通,大氣進入真空室,真空表指針回到零,熱壓架依靠復(fù)位彈簧復(fù)位,真空室開蓋。
4、循環(huán):將上述真空室移至另一真空室,即進入下一個工作過程,左右兩室交替工作,循環(huán)往復(fù)。