分析天平（0.1mg）；天平（0.1g）；滅菌鍋；微生物培養(yǎng)箱；顯微鏡；無菌室或超凈工作臺；干燥箱；水浴鍋。

七、檢驗(yàn)項(xiàng)目

出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中有“√”標(biāo)記的應(yīng)批批檢驗(yàn)；有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)每月檢驗(yàn)1次，可自行檢驗(yàn)或選擇具備檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定條件的第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)送檢。

表1  牛、羊肉片（卷）檢驗(yàn)項(xiàng)目表

序號檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠控制指標(biāo)1凈含量√√√

2標(biāo)簽√√√符合GB 7718和GB 28050的規(guī)定3感官√√√具有牛羊肉應(yīng)有的特征，色澤良好，無異味，不黏手，無冰晶細(xì)霜4水分√√√牛肉片（卷）≤77%

羊肉片（卷）≤78%5揮發(fā)性鹽基氮√√√≤15 mg/100g6鉛（以Pb計(jì)）√√*≤0.2 mg/kg7鎘（以Cd計(jì)）√√*≤0.1 mg/kg8總(以Hg計(jì))√√*≤0.02 mg/kg9總(以As計(jì))√√*≤0.5 mg/kg10鉻（以Cr計(jì)）√√*≤1.0 mg/kg11大腸菌群√√√≤1×103 MPN/100g12√√*執(zhí)行公告13沙丁胺醇√√*執(zhí)行公告14√√*執(zhí)行公告15動物源性成分檢測（“豬、雞、鴨”必檢）√√*不得檢出牛、羊之外的其他動物源性成分16企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)簽明示的其他項(xiàng)目√√√按企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)簽要求注：其他指標(biāo)應(yīng)符合GB 2762、GB 2763、GB 7718、公告等有關(guān)國家法律、法規(guī)、行政規(guī)章和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

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