真空滾揉機是肉餡中能量轉(zhuǎn)化的一個物理過程,是現(xiàn)代肉食加工中一道必不可少的工藝程序,是加快腌制速度的一種有效方法。通過滾揉對肉餡進行機械處理,促進了液體介質(zhì)鹽水的分布,改善了肉的嫩度,提高了鹽溶性蛋白質(zhì)的提取和向肉塊表面的移動,從而使產(chǎn)品出品率和產(chǎn)品質(zhì)量方面均得到了較大的提高。
香腸肉餡真空滾揉機是生產(chǎn)臘肉、醬鹵肉、培根等肉類制品的設(shè)備。肉品在真空狀態(tài)下利用物理沖擊原理,通過滾揉使肉料與配料在滾揉機內(nèi)上下翻動,相互擠壓碰撞,達到腌制的作用,從而使肉質(zhì)鮮嫩而富有彈性,口感好,味道美,并能提高出品率。
諸城市匯品機械是主營生產(chǎn)滾揉機的廠家。我公司生產(chǎn)的設(shè)備有滾揉機,鹽水注射機,夾層鍋,殺菌鍋,真空包裝等設(shè)備,我公司有著多年的生產(chǎn)經(jīng)驗,設(shè)備質(zhì)量好,售后及時,免費送貨上門。