每一次看到賣(mài)燒雞的都感覺(jué)垂涎三尺,外表不僅誘人,而且里面也是咸淡適中,那么這么大的一只整雞是怎么入味的呢,以前只知道吃,自從干了這一行,才知道原來(lái)是用的鹽水注射機(jī),把各種腌制液通過(guò)鹽水注射機(jī)注入一只只整雞,這樣腌制出來(lái)的雞不僅能入味,而且肉質(zhì)嫩滑,松軟,提高了肉制品的出品率.
鹽水注射機(jī)是將鹽水注入肉中充分腌漬,注入配制的水溶液的肉塊能使肉質(zhì)嫩化,松軟,提高了肉制品的品位和出品率??筛鶕?jù)不同工藝要求,調(diào)整步進(jìn)速度,步進(jìn)距離,壓肉板間隙及注射壓力,將腌漬液均勻連續(xù)地注入肉中,達(dá)到理想的注射效果.
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鹽水注射機(jī)參數(shù):