亚洲精品无码久久_男人桶30分钟_日韩无码长长久久精品无码_天堂2019线线在看中文字幕

歡迎光臨諸城市匯品機械有限公司官方網站!

諸城市匯品機械有限公司

Zhucheng Huipin Machinery Co. LTD

實力廠家
品質可靠


服務電話全國銷售熱線 13721943555

聯系我們


電話:0536-6010185

手機:13721943555

網址:www.18monkey.com

地址:山東省諸城市龍都街道呂標鋼材市場南3公里路東

速凍牛排生產技術概要之真空滾揉機

作者:諸城市匯品機械有限公司 來源:諸城市匯品機械有限公司 時間:2017-10-07 11:31:23 瀏覽次數:

速凍牛排生產技術概要之真空滾揉機
1、冷卻排酸:
屠宰的肉牛經檢疫合格后,在30分鐘內將其胴體送入排酸間預冷,使牛胴體冷卻到0~4℃,并在相對濕度90%、風速1.5米/秒的條件下,放置20小時;然后在溫度0~4℃、相對濕度80%~98%的條件下靜置10小時,使胴體肌肉變軟,完成排酸過程;使用德國麥特斯PH-STAR普通型胴體肉質pH值直測儀測得排酸后牛肉的pH值為5.83。

2、分割清洗:
將冷卻排酸后的牛胴體剔骨、去除表面的筋膜,沖洗干凈后,再分割成1~1.5厘米厚的片狀牛排。

3、滾揉腌制:(配料以重量份計)
將分割好的片狀牛排倒入滾揉機,加入牛排重量的3%的嫩化劑,以35轉/分滾揉30分鐘,然后加入牛排重量的7%的腌制劑再滾揉30分鐘,靜置60分鐘;測得嫰化后牛排的pH值為6.79;
嫩化劑原料組成:宣木瓜肉泥10,菠蘿肉泥4,葡萄糖3,碳酸氫鈉3
嫩化劑制備方法:分別稱取處理干凈的宣木瓜和菠蘿的果肉以及葡萄糖粉和碳酸氫鈉粉,將宣木瓜和菠蘿的果肉分別打成肉泥;將葡萄糖粉和碳酸氫鈉粉用適量純凈水溶解,再與上述肉泥混合攪勻即得;
腌制劑原料組成:食鹽13,味精8,醬油8,牛肉粉4,黑胡椒粉
諸城市匯品機械有限公司專業(yè)生產各類型號真空包裝機,真空滾揉機等食品加工設備。

聯系方式

諸城市匯品機械有限公司

電話:0536-6010185

手機:13721943555

地址:諸城市龍都街道呂標鋼材市場南3公里路東

Copyright © 諸城市匯品機械有限公司網站備案號: 魯ICP備17030283號-15 51la