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真空滾揉機(jī)廠家 諸城匯品機(jī)械

作者:諸城市匯品機(jī)械有限公司 來(lái)源:www.18monkey.com 時(shí)間:2021-09-12 13:27:37 瀏覽次數(shù):

    以前從有過(guò)一位用戶(hù)問(wèn)過(guò)我一個(gè)問(wèn)題,說(shuō)我家的鹵肉怎么總是鹵不進(jìn)去味吶?下面我就告訴大家怎樣才能讓你家的鹵肉更有味。

鹵制大塊的肉制品,首先要對(duì)肉塊進(jìn)行腌制,腌制推薦使用真空滾揉機(jī),如果肉塊太大,組織緊密還可以先用鹽水注射機(jī)進(jìn)行料水的注射,再用真空滾揉機(jī)配合進(jìn)行腌制入味。工作的過(guò)程先將肉料及腌制料加入滾揉機(jī)內(nèi),抽真空,滾揉1分鐘,間隙10分鐘,再滾揉 ...... 依這個(gè)方法設(shè)定總時(shí)間50分鐘左右,真空抽到0.08MPA 結(jié)束后觀察腌制效果 , 如果效果不太理想適當(dāng)增加滾揉時(shí)間。

   原因分析:豬肉組織緊密,單純靠鹵制達(dá)不到效果,如果鹵的時(shí)間太長(zhǎng),肉全熟口感就成問(wèn)題了,時(shí)間短味進(jìn)不去。所以要先腌制后鹵制。

  以上就諸城匯品小編為大家介紹的如何腌制鹵肉,讓鹵肉更有味,同時(shí)歡迎更多用戶(hù)前來(lái)咨詢(xún)匯品小編鹵肉腌制問(wèn)題噢。


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