真空滾揉機(jī) 牛羊肉 雞肉 豬肉真空腌制機(jī) 腌肉機(jī) 是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊的原理,使肉產(chǎn)品在滾筒內(nèi)上下翻動,相互撞擊、摔打,達(dá)到按摩、腌漬作用,使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性,通過滾揉、按摩能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩,口感好,出品率高。本機(jī)具有肺呼吸功能,讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小做往復(fù)運(yùn)動,改善了肉組織的效果。
1、使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收、快速腌制入味
2、增強(qiáng)肉的結(jié)合力,提高肉的彈性
3、保證肉制品的切片性,防止切片時產(chǎn)生破碎裂口
滾揉機(jī)在生產(chǎn)設(shè)計的時候,不僅讓滾動的性能做到更好,同時在品質(zhì)和效果方面也有很大程度的改良,成為近幾年都在廣泛應(yīng)用和選擇的重點。在滾筒的作用之下不僅可以腌制入味,而且在口感方面也做到了深層次的調(diào)整,確保了肉品加工品質(zhì)更符合心意。
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