全國銷售熱線
為什么漂后還要煮一遍呢？是脫漂進(jìn)肉中的水嗎？還是放入湯料直接煮進(jìn)味道收汁？一般企業(yè)是通過壓制肉塊來達(dá)到炒進(jìn)輔料的目的，
因?yàn)槠畷r，一些傳統(tǒng)的做法要用一些加工助劑，需要煮去不留殘留。但我覺得用加工助劑不太好，就沒有明說。煮制的主要目的就是脫漂進(jìn)肉中的水，然后加入調(diào)味料香辛料等浸味、收汁，然后干燥。
個人認(rèn)為漂水還有另一個作用：降低肉纖維間肉汁的濃度，這樣在浸味時能形成更大的濃度差，味道也更容易進(jìn)入。
諸城市匯品機(jī)械有限公司生產(chǎn)各類型號真空包裝機(jī)，真空滾揉機(jī)，鹽水注射機(jī)，洗袋風(fēng)干流水線，各類型號夾層鍋等食品加工設(shè)備及料車，滾揉機(jī)上料器，解凍池，降溫池，腌制池，輸送帶等食品加工輔助設(shè)備，歡迎各界朋友洽談合作。
