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隨著社會發(fā)展，生活水平不斷提高，人們對食品的要求越來越高。為了滿足人們的要求，生產(chǎn)出更好的肉食品出現(xiàn)了鹽水注射機，鹽水注射機能將鹽水和其他輔料注射到肉中，是生產(chǎn)出來的肉口感好、保水性更好。
鹽水注射機是由電動機、針板、注射針、輸送鏈板、曲柄滑塊機構(gòu)和鹽水循環(huán)系統(tǒng)等組成。
1、注射針
注射針由3-4mm不銹鋼無縫管制造，長度為180-200mm，在距針頭5-10mm的管壁上鉆有直徑1mm的小孔，最多可達(dá)20個。
2、針板運動機構(gòu)
一般注射針固定在針板上，由曲柄滑塊機構(gòu)帶動針板上下來回的運動來完成注射操作。
3、肉類輸送機構(gòu)
肉料的輸送帶為間歇輸送，輸送機構(gòu)實際上是一網(wǎng)帶式輸送機構(gòu)。間歇運作是由棘輪—棘爪機構(gòu)控制，以完成輸送帶的步進。
4、鹽水過濾和循環(huán)系統(tǒng)
他對鹽水注射機的均勻性以及產(chǎn)品出品率極為重要。他組要包括鹽水泵、輸送管、針頭、回流過濾器、動態(tài)過濾器、吸液過濾器等組成。
鹽水循環(huán)過程中主要問題是多余鹽水回流時夾雜著肉和肉組織流失的水分，他一方面造成鹽水濃度降低，另一方面造成針管中噴孔的堵塞。
鹽水注射機的出現(xiàn)使加工廠能生產(chǎn)出更加優(yōu)質(zhì)的肉食，提高肉的出品率。從而使得企業(yè)發(fā)展速度更快，在市場中占據(jù)有利的位置。
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