這個(gè)設(shè)備就是滾揉機(jī)，也叫真空滾揉機(jī)，嫩化機(jī)，腌肉機(jī)，腌制入味機(jī)，滾揉機(jī)的主要作用就是給肉，魚等肉制品腌肉，入味，縮短自然腌制的時(shí)間。通過(guò)對(duì)產(chǎn)品的摔打、滾揉，讓產(chǎn)品更加細(xì)膩，腌制速度越快。本來(lái)需要腌制一星期的產(chǎn)品，用滾揉機(jī)后在一小時(shí)內(nèi)腌制成功，并且比自然腌制的效果好。

    滾揉機(jī)為什么可以縮短腌制的時(shí)間？首先讓我們來(lái)了解一下滾揉機(jī)的工作原理。滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓物料在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打、達(dá)到腌漬的作用，可以使物料均勻的吸收腌漬，提高物料的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；本機(jī)具有一吸一呼功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹、縮小的往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了物料組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果，增加了出品率。可以增強(qiáng)保水性，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

   滾揉機(jī)采用優(yōu)良304不銹鋼制作，圓形封頭，結(jié)構(gòu)合理，滾揉空間大，運(yùn)行平穩(wěn)、噪音小，性能可靠、操作簡(jiǎn)便、工作效率高。槳葉圓弧形，設(shè)計(jì)優(yōu)，使腌料分布均勻，對(duì)產(chǎn)品表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。自動(dòng)化控制，可按產(chǎn)品的工藝要求設(shè)定滾揉過(guò)程，設(shè)定有總滾揉時(shí)間、滾揉時(shí)間和間歇時(shí)間。真空度按工藝要求調(diào)節(jié)，自動(dòng)滾揉，自動(dòng)真空，省時(shí)省力。 另可根據(jù)客戶要求定做變頻調(diào)速型滾揉機(jī)。

   滾揉機(jī)廣泛應(yīng)用于肉類、調(diào)味品、蔬菜等食品企業(yè),適用于加工火腿、肉腸、牛羊肉制品、西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、肉食品的腌制等等