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牛肉真空滾揉機(jī)的功能

作者:諸城市匯品機(jī)械有限公司 來(lái)源:www.18monkey.com 時(shí)間:2020-12-06 09:51:56 瀏覽次數(shù):

     肉制品加工調(diào)味需要大量人工進(jìn)行攪拌,造成了口味不均勻,因此真空滾揉機(jī)的到來(lái)改變了過(guò)去以往人們腌制肉品的麻煩,特別是在食品加工車(chē)間,季節(jié)變化也有很大的關(guān)系,一旦到了夏季腌制肉品不僅需要進(jìn)行防止蚊蟲(chóng)的進(jìn)入,同時(shí)為了能夠確保腌制入味還需要大面積的腌料進(jìn)行填充使用,造成了成本方面的過(guò)多消耗。因此真空滾揉機(jī)的使用不僅提供了方便更重要的是提高了肉制品的品質(zhì)與質(zhì)量。

   將產(chǎn)品放在在真空狀態(tài)內(nèi),可提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度,并保持肉內(nèi)的水分是將塊狀肉在真空狀態(tài)下,通過(guò)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)進(jìn)行滾揉,使肉及添加劑溶為一體,以達(dá)到肉質(zhì)鮮嫩,出品率高的目的。

  諸城市匯品機(jī)械真空滾揉機(jī)工作原理:由于不斷的滾揉和相互擠壓,可使肌肉里的蛋白質(zhì)與未被吸收的鹽水組成,一經(jīng)加熱,此部分蛋白質(zhì)先凝固,阻止里面的汁外滲、流失,從而提高了肉制品的保水性,保持了肉質(zhì)鮮嫩,同時(shí)也提高了出品率。牛肉真空滾揉機(jī)的功能

   另外,鹽溶蛋白質(zhì)的提取,增加了制品的粘著性、切片性,改善了產(chǎn)品的品質(zhì)。腌漬液被肉充分地吸收,增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性,提高產(chǎn)品的口感及斷面效果;可以增強(qiáng)保水性,增加出品率;可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

  真空滾揉機(jī)也叫真空腌制機(jī)雞肉真空滾揉機(jī),主要是將加工的肉類(lèi),如牛肉,羊肉,雞肉,鴨肉,鵝肉,豬肉,魚(yú)肉,蛋及蔬菜,果品放在真空狀態(tài)內(nèi),也提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度,并大限度的保持肉內(nèi)的水分。牛肉真空滾揉機(jī)的功能

  牛羊肉加工使用真空滾揉機(jī)的意義,不用真空滾揉機(jī)行不行,不用也可以,用上效果會(huì)更好。新設(shè)備還是要嘗試用的。


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