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肉類真空滾揉機的作用

作者:諸城市匯品機械有限公司 來源:www.18monkey.com 時間:2020-10-07 15:03:48 瀏覽次數(shù):


肉類制品在真空滾揉機滾揉的過程中對肉量都會有一定的限制性,進料量一般為滾筒總量的三分之二合適,如果滾揉過程中添加肉類制品的數(shù)量過多則會影響肉制品的加工質(zhì)量,主要是因為肉類品滾揉的數(shù)量過多會導(dǎo)致滾揉時間增長,于此同時腌料不能充分的滲入到肉制品的內(nèi)部嚴(yán)重影響肉制品的加工口感,導(dǎo)致滾柔失敗。還有一種原因就是滾揉的肉量過多會導(dǎo)致壓力過大嚴(yán)重影響滾揉機滾筒的正常使用,加大機器的工作壓力縮短滾揉機的使用壽命。

真空滾揉機適用于雞肉、雞柳、骨肉相連、整雞整鴨以及蔬菜的真空腌制入味。真空滾揉機主要作用是經(jīng)過鹽水注射機注射的雞肉或預(yù)腌過的肉類放在滾揉機中 ,真空滾揉機滾筒慢速柔和的翻滾,使雞肉得到均勻的擠壓、按摩,加速肉塊中鹽溶性蛋白的釋放及同時能使腌料與肉體蛋白質(zhì)互為溶合,使肉質(zhì)變嫩、增加肉塊的保水性、口感好、顏色及切片紋理美觀、出品率高的目的。


諸城市匯品機械以生產(chǎn)食品機械為主,我公司主營生產(chǎn)滾揉機,鹽水注射機,夾層鍋,行星攪拌炒鍋,自動出料鹵煮夾層鍋,殺菌鍋,真空包裝機的食品加工設(shè)備,產(chǎn)品行銷全國各地,現(xiàn)已擁有各類機械加工設(shè)備,能夠滿足不同層次用戶的需要,歡迎廣大用戶前來咨詢洽談。


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