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牛羊肉真空滾揉機加工牛羊肉輔料啥的用真空滾揉機，做牛羊肉加工的朋友都知道，牛羊肉加工你要是一點水都不加，真出不來效果，口感也不好吃。因此，牛羊肉加工都要使用真空滾揉機，不論是加工生鮮牛羊肉卷的,用上真空滾揉機，一是干凈衛(wèi)生，主要還是口感好，顏色好，賣相好。
真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理原理，讓肉在滾筒內(nèi)通過不同的變頻調(diào)速旋轉(zhuǎn)，達到相互摩擦、進料腌漬的作用，使肉均勻的吸收淀粉、水或者其他輔料，提高肉的保水性及產(chǎn)品的彈性；本機具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹，縮小的往復(fù)運動，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果.
用于各種肉食加工的真空滾揉機也各不相同。牛肉、牦牛肉、馬肉等這些肉制品肉質(zhì)纖維較粗，在選用真空滾揉機的時候，宜選用摔打力強的真空滾揉機。滾齒結(jié)構(gòu)以陡峭、幅度大為好，這樣能夠加速肉質(zhì)嫩化、吸收輔料、腌制透徹。
雞肉、鴨肉等肉質(zhì)纖維比較嫩，選用真空滾揉機以輕揉慢搓為好，滾筒轉(zhuǎn)速一般選用帶變頻的，快慢可調(diào)，效果較好。能夠很好地保住雞肉、鴨肉的外形。
魚肉、海鮮類腌制加工一定要選用帶變頻真空滾揉機比較好，同比其他普通真空滾揉機，效果提高好幾倍。
對于各種蔬菜、腌制咸菜類選用的真空滾揉機，宜選用滾筒板材純正304不銹鋼，耐腐蝕，板材較厚的比較好，全鋼架體，這樣能夠很好的
