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涼粉用哪類行星炒鍋？煮肉行星炒鍋怎么選擇？炒醬鍋對行星炒鍋有哪些要求？行星炒鍋常用于物料的熱燙、預(yù)煮、調(diào)味料的配制、化糖及糖漿制備和熬煮一些濃縮產(chǎn)品。行星炒鍋型號規(guī)格眾多，不同的設(shè)備其功能配置不同，那么，加工時如何選擇行星炒鍋？
行星炒鍋簡介：
行星攪拌鍋，為一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體，原料 可采用蒸汽、液化氣、等加熱形式，攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動，使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸，實現(xiàn)傳動公轉(zhuǎn)與自轉(zhuǎn)的不整數(shù)傳動比，使鍋內(nèi)無攪拌死角。使用優(yōu)良的傳動與密封結(jié)構(gòu)，使傳動部分與鍋內(nèi)潔凈、衛(wèi)生。采用變頻調(diào)速動力，運行更平穩(wěn)。
【行星炒鍋型號選擇】
1、涼粉(炒面粉/炒淀粉)時如何選擇行星炒鍋？
涼粉對于溫度要求比較多，需要受熱均勻，并需要對原料 進行不斷攪拌，我廠電加熱行星炒鍋、蒸汽行星炒鍋，帶攪拌器，可以進行均勻攪拌，適合涼粉熬煮。
2、煮肉(熟食)時如何選擇行星炒鍋？
煮食品用行星炒鍋，一般不需要對熬煮食品進行攪拌，可以選擇不帶攪拌器行星炒鍋，可傾式與固定式均可。
3、炒醬時如何選擇行星炒鍋？
炒甜面醬、豆瓣醬、辣椒醬、水果醬用行星炒鍋選擇方法，需要攪拌器行星炒鍋，要求均勻攪拌，可傾斜與固定式均可選擇。
4、熬煮糖漿時如何選擇行星炒鍋？
熬糖用鍋，利用蒸汽加熱的蒸汽行星炒鍋，可以選擇蒸汽型帶有攪拌器行星炒鍋。蒸汽行星炒鍋不僅用于糖果生產(chǎn)，而且還廣泛應(yīng)用于糕點餡料的熟制、攪碎成泥等生產(chǎn)操作中(如棗泥、豆沙餡的制備等)。
5、制作豆沙餡、年糕行星、飯團時如何選擇行星炒鍋？
煮餡料用行星炒鍋，由于物料沒有流動性，建議使用帶有攪拌裝置的濃縮熟制行星炒鍋。
