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牛肉鹽水注射機(jī)是將鹽水及輔料通過鹽水注射，使注入肉中的料液充分腌漬，滲透，疏松肌肉組織結(jié)構(gòu)，有利于肌球蛋白溶出，并且用于添加劑對原料肉離子強(qiáng)度的增強(qiáng)作用和蛋白等調(diào)整作用，注入配合的水溶度能使肉質(zhì)嫩化，松軟，從而提高了肉制品的出品率和改善肉制品的嫩度和口感。可根據(jù)不同工藝要求，調(diào)整步進(jìn)速度，步進(jìn)距離，壓肉板間隙及注射壓力，將腌漬液均勻連續(xù)地注入肉體，達(dá)到理想的注射效果。
該設(shè)備的主要作用就是通過注射機(jī)把已調(diào)制好的鹽水等水溶液充分均勻的注入食品中，改變食品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)以實現(xiàn)食品的口味等的升值，使其更加適合中國消費(fèi)者的飲食口感，大大提高食品的出品率，提高食品的受歡迎度，更大程度地展現(xiàn)出食品的價值，使食品消費(fèi)者能夠獲得更大的價值享受。
鹽水注射機(jī)的性能特點(diǎn)：
1、設(shè)備安全，高起點(diǎn)、高性能、高可靠性、高科技含量；
2、結(jié)構(gòu)設(shè)計先進(jìn)合理、性能穩(wěn)定可靠性高、生產(chǎn)能力強(qiáng)、噪聲低、電器系統(tǒng)先進(jìn)、技術(shù)含量高、故障率低、絕緣等級高、節(jié)能降耗等。
鹽水注射機(jī)參數(shù)表：
