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近幾年很多的客商把牛肉、羊肉、或者豬肉加工為原料進(jìn)行加工成成品、或是加工醬牛肉、或是加工五香牛肉等以便于存放、這樣包裝的物料短時(shí)間內(nèi)不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象、用戶(hù)買(mǎi)回家后可直接吃、可用調(diào)味品再攪拌一下更好、那么做醬牛肉得需要哪些設(shè)備呢？
做醬牛肉得設(shè)備需要鹽水注射機(jī)、真空滾揉機(jī)、蒸煮鍋、真空包裝機(jī)、高溫殺菌鍋等。
下面我就為大家介紹一下鹽水注射機(jī)的作用吧。
鹽水注射機(jī)是將鹽水及輔料通過(guò)鹽水注射、真空滾揉，注入肉中的料液充分腌漬，滲透，疏松肌肉組織結(jié)構(gòu)，有利于肌球蛋白溶出，并且由于添加劑對(duì)原料肉離子強(qiáng)度的增強(qiáng)作用和蛋白等特點(diǎn)的調(diào)整作用，注入配制的水溶液能使肉質(zhì)嫩化、松軟，從而提高了肉制品的出品率和改善肉制品的嫩度和口感。
本機(jī)采用不銹鋼材料制作，設(shè)計(jì)合理。送肉鏈條可全盤(pán)托出，清洗方便，針頭排列為單針單管，設(shè)有自動(dòng)保護(hù)裝置，當(dāng)注射針頭碰到硬物時(shí)，注射針自動(dòng)彈起，不受損壞，真正達(dá)到了注射的肉無(wú)死角。
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鹽水注射機(jī)參數(shù)表：
