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真空滾揉機(jī)用途

作者:諸城市匯品機(jī)械有限公司 來源:www.18monkey.com 時(shí)間:2019-07-03 17:04:19 瀏覽次數(shù):

 

牛羊肉真空滾揉機(jī)加工牛羊肉輔料啥的用真空滾揉機(jī),做牛羊肉加工的朋友都知道,牛羊肉加工你要是一點(diǎn)水都不加,真出不來效果,口感也不好吃。因此,牛羊肉加工都要使用真空滾揉機(jī),不論是加工生鮮牛羊肉卷的,用上真空滾揉機(jī),一是干凈衛(wèi)生,主要還是口感好,顏色好,賣相好。

   真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下,利用物理原理,讓肉在滾筒內(nèi)通過不同的變頻調(diào)速旋轉(zhuǎn),達(dá)到相互摩擦、進(jìn)料腌漬的作用,使肉均勻的吸收淀粉、水或者其他輔料,提高肉的保水性及產(chǎn)品的彈性;本機(jī)具有肺呼吸功能,讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹,縮小的往復(fù)運(yùn)動(dòng),改善了肉組織的結(jié)構(gòu),提高了切面效果.

用于各種肉食加工的真空滾揉機(jī)也各不相同。牛肉、牦牛肉、馬肉等這些肉制品肉質(zhì)纖維較粗,在選用真空滾揉機(jī)的時(shí)候,宜選用摔打力強(qiáng)的真空滾揉機(jī)。滾齒結(jié)構(gòu)以陡峭、幅度大為好,這樣能夠加速肉質(zhì)嫩化、吸收輔料、腌制透徹。

雞肉、鴨肉等肉質(zhì)纖維比較嫩,選用真空滾揉機(jī)以輕揉慢搓為好,滾筒轉(zhuǎn)速一般選用帶變頻的,快慢可調(diào),效果較好。能夠很好地保住雞肉、鴨肉的外形。

魚肉、海鮮類腌制加工一定要選用帶變頻真空滾揉機(jī)比較好,同比其他普通真空滾揉機(jī),效果提高好幾倍。

對(duì)于各種蔬菜、腌制咸菜類選用的真空滾揉機(jī),宜選用滾筒板材純正304不銹鋼,耐腐蝕,板材較厚的比較好,全鋼架體,這樣能夠很好的保證使用年限。

真空滾揉機(jī)參數(shù):




 


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