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真空滾揉機(jī)主要是將待加工的肉類，如牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、豬肉、魚肉等產(chǎn)品放進(jìn)真空滾揉機(jī)，在真空狀態(tài)下，可提高腌制料進(jìn)入肉品的速度，并盡可能大限度的保持肉內(nèi)的水分，通過筒體轉(zhuǎn)動(dòng)進(jìn)行滾揉，使肉和添加劑等腌制料溶為一體，以達(dá)到肉質(zhì)鮮嫩，出品率高的目的。真空滾揉機(jī)價(jià)格根據(jù)配置、材質(zhì)不同，價(jià)格略有差異。
真空滾揉機(jī)具有以下優(yōu)勢(shì)：
1.使肉均勻、快速的吸收腌漬，節(jié)省大量時(shí)間提高工作效率；
2.提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；從而提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；
3.增強(qiáng)保水性，增加出品率；
4.改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu),節(jié)能高效。
真空滾揉機(jī)參數(shù)：
