凈驢肉5kg,花椒10g,清水1.5kg,豆蔻2g,紅曲米20g,山楂片10g,桂皮5g,冰糖50g,白芷5g,草果5g,鮮姜20g,醬油750g,料酒100g,大料5g,精鹽50g,大蔥30g。
3)特色醬驢肉配料參考
凈驢肉50kg,八角70g,花椒100g,小茴100g,桂皮70g,丁香30g,高良姜40g,草果50g,肉蔻100g,草蔻65g,肉桂60g,白芷40g,砂仁30g,甘草30g,奈20g,白果20g,鹽2500g,味精300g,糖300g,料酒250g,姜塊500g,蔥400g,生抽400g。
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