“豬身全是寶,豬膽寶中寶;豬身全是藥,豬膽藥中藥?!必i膽,又稱豬苦膽,采集方便易得。鮮用、晾干或者半干時(shí)稍加壓扁再干燥之。
以下簡(jiǎn)述屠宰廠豬膽產(chǎn)品的加工技術(shù)。
操作要點(diǎn)
苦膽位于肝中央脈管下,操作人員一手拿住肝,另一手用拇指和食指捏住苦膽,中指插入膽管后側(cè),將苦膽扯下,不得用力過猛將膽扯破或?qū)⑺楦螏г诳嗄懮?,不得帶有碎肝,把肝油修凈?
頭均重 0.07kg
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