真空滾揉機原理是把調(diào)料的輔材和生豬肉、牛肉、雞肉等原材料一起放進真空滾揉機中馬上開展真空滾揉,另外根據(jù)設(shè)備滿速運行,運用物理學(xué)沖擊性基本原理,肉塊在滾桶內(nèi)左右滾動,一部分肉被在其中的隔板送到高空,隨后隨意落下來,與底處的肉塊相互之間撞擊。
因為轉(zhuǎn)動是持續(xù)的,因此每片肉有本身旋轉(zhuǎn)、肉間相互之間擦抹和相互之間撞擊的機遇。那樣,可讓原先肌肉僵硬的肉塊變軟、的肌肉組織松馳、腌漬液非常容易滲入和外擴散、肉發(fā)色勻稱、另外具有攪拌功效。因為持續(xù)的滾揉和互相擠壓成型,腌漬液被肉充足地消化吸收,提高肉的結(jié)合性及延展性,具備肺吸氣作用,進而提升商品的口味及橫斷面實際效果;能夠提高保水溶性,提升出品率;能夠改進商品的構(gòu)造。
諸城市匯品機械生產(chǎn)的鹽水注射可根據(jù)客戶提供的產(chǎn)量、物料的不同加工定做設(shè)備,80針的鹽水注射機是一臺一機多用的設(shè)備,可注射:大塊牛肉、牛排、豬肉、雞胸肉、整雞、整鴨等等,尤其對帶骨都可以注射,鹽水注射機可以與真空滾揉機配套使用效果會更好。