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真空滾揉機(jī)的原理

作者:諸城市匯品機(jī)械有限公司 來源:www.18monkey.com 時(shí)間:2020-12-13 11:11:27 瀏覽次數(shù):

   真空??滾揉腌肉機(jī)能夠在真空的狀態(tài),利用物理沖擊原理,使原料肉在滾揉筒內(nèi)上下翻動(dòng),并相互撞擊摩擦,達(dá)到均勻分布腌漬入味作用,能夠讓腌漬液體在原料肉內(nèi)均勻分布,有利于鹽溶性蛋白質(zhì)能夠快速以更大的限度淅出,來保證增加原料肉的持水性,原料肉彈性更好,切片型和口感,提高原料肉的出品率。

    

    下面讓我們一起來了解一下真空滾揉腌肉機(jī)有哪些特點(diǎn)吧!
1、使用滾揉機(jī)腌制原料肉,可以選擇真空狀態(tài)腌肉,這種腌肉方式是指固定真空度的腌肉方式;還可以選擇呼吸式腌肉,這種腌肉方式是指真空與常壓交替變化滾揉腌肉,如果選擇呼吸式腌肉能大大縮短原料肉的腌制時(shí)間,提高肉塊質(zhì)量。
2、機(jī)器調(diào)速方式采用的是變頻調(diào)速,開機(jī)啟動(dòng)平穩(wěn),很好的降低了設(shè)備啟動(dòng)時(shí)的沖擊,延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命。變頻調(diào)速功能適合于各種禽類,魚產(chǎn)品等,這種原料肉需要低速腌制,不易破壞原料表面。
3、電腦控制器采用防水設(shè)計(jì),具有很好的耐水防潮的作用??梢愿鶕?jù)不同原料肉設(shè)定輸入不同的滾揉腌制方式。
4、機(jī)器整體采用SUS304不銹鋼材料,滾揉筒內(nèi)采用精細(xì)拋光處理,不存在衛(wèi)生死角,操作完工后便于清洗。
5、機(jī)器滾揉筒內(nèi)漿葉有V型和單葉片兩種,不同的葉片適應(yīng)于不同的原材料肉。
6、減速機(jī)設(shè)計(jì)上采用直連驅(qū)動(dòng),運(yùn)行過程噪音更低,使用效率高



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