亚洲精品无码久久_男人桶30分钟_日韩无码长长久久精品无码_天堂2019线线在看中文字幕

歡迎光臨諸城市匯品機械有限公司官方網(wǎng)站!

諸城市匯品機械有限公司

Zhucheng Huipin Machinery Co. LTD

實力廠家
品質(zhì)可靠


服務(wù)電話全國銷售熱線 13721943555

聯(lián)系我們


電話:0536-6010185

手機:13721943555

網(wǎng)址:www.18monkey.com

地址:山東省諸城市龍都街道呂標鋼材市場南3公里路東

香精的選擇對產(chǎn)品的提香是關(guān)鍵之真空滾揉機

作者:諸城市匯品機械有限公司 來源:諸城市匯品機械有限公司 時間:2018-01-31 09:58:09 瀏覽次數(shù):

現(xiàn)在肉制品生產(chǎn)中,很多產(chǎn)品不再使用單獨一種原料肉來生產(chǎn),那么,既然產(chǎn)品中各種肉的風味都存在時,還需要添加香精嗎?我們認為,在這樣的生產(chǎn)條件下,產(chǎn)品的調(diào)香就更為重要,如何體現(xiàn)產(chǎn)品個性和特色,調(diào)香是關(guān)鍵。

  一般情況下,在調(diào)整產(chǎn)品風味時是選擇兩種香精的,即選擇一種合成型香精作為頭香,選擇一種體現(xiàn)濃郁底香的天然香膏作為底香。下面簡要介紹幾種調(diào)香方法:如果產(chǎn)品原料是以豬肉為主,同時也使用雞肉、雞碎肉、雞皮等原料,對產(chǎn)品最終風味體現(xiàn)豬肉風味時,一般選擇頭香較弱的合成型香精和底香

   較濃厚的天然香膏,掩蓋雞肉、雞油帶來的不良氣味,并突出豬肉的濃郁香氣。如果產(chǎn)品體現(xiàn)豬肉風味,為降低生產(chǎn)成本,原料中主要使用雞肉和雞皮等雞肉產(chǎn)品原料來替代豬肉和豬肥膘,例如乳化型的產(chǎn)品,這時可以采用瘦肉感較強的合成香精做為頭香,并選擇底香濃郁的香膏做為底香物,使產(chǎn)品頭香突出豬肉香味,又不失整體風味的肉香味。

   原料肉使用中瘦肉和肥膘所占比例是因產(chǎn)品的檔次而定的,瘦肉多,產(chǎn)品檔次高,則產(chǎn)品結(jié)構(gòu)好、風味口感都不錯,產(chǎn)品只需要稍微加強頭香香精即可。對于一些低檔乳化型的產(chǎn)品,肥膘添加量較高,產(chǎn)品的肉香味較濃,但缺少賦予產(chǎn)品特征風味的香氣,這時就需要多添加一些合成型的香精,使主體風味更豐滿些。

   諸城市匯品機械有限公司專業(yè)生產(chǎn)各類型號真空包裝機,真空滾揉機,鹽水注射機,洗袋風干流水線,各類型號夾層鍋等食品加工設(shè)備及料車,滾揉機上料器,解凍池,降溫池,腌制池,輸送帶等食品加工輔助設(shè)備,歡迎各界朋友洽談合作。

聯(lián)系方式

諸城市匯品機械有限公司

電話:0536-6010185

手機:13721943555

地址:諸城市龍都街道呂標鋼材市場南3公里路東

Copyright © 諸城市匯品機械有限公司網(wǎng)站備案號: 魯ICP備17030283號-15 51la