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適當(dāng)?shù)氖褂梅椒ㄊ谴_保香精充分呈香的保證之滾揉機

作者:諸城市匯品機械有限公司 來源:諸城市匯品機械有限公司 時間:2018-01-31 09:52:59 瀏覽次數(shù):

不同的加工工藝需要使用不同的香精添加方法。粉狀、膏狀的香精及液體水溶性香精可用于攪拌、斬拌、乳化、滾揉、注射等制餡工藝中直接加入,液體油溶性的香精則一般在斬拌和乳化工藝中使用,或者在用油溶解后添加進去;使用時盡量晚加入,避免香氣散失。

   另外,在添加過程中,還要避免與堿性的磷酸鹽一起混合使用,原因在于磷酸鹽一般偏堿性,而很多的香精都是呈酸性的,為避免香精香氣減弱,需要著重注意。不管采取哪種使用方法,都要保證香精與肉餡攪拌均勻,避免香氣的散失。據(jù)有關(guān)資料,香精不要與亞硝混合使用,避免影響硝的發(fā)色效果。

   諸城市匯品機械有限公司生產(chǎn)各類型號真空包裝機,真空滾揉機,鹽水注射機,洗袋風(fēng)干流水線,各類型號夾層鍋等食品加工設(shè)備及料車,滾揉機上料器,解凍池,降溫池,腌制池,輸送帶等食品加工輔助設(shè)備,歡迎各界朋友洽談合作。

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