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真空滾揉機(jī)工作原理及特點(diǎn)

作者:諸城匯品機(jī)械有限公司 來源:www.18monkey.com 時(shí)間:2022-05-04 16:24:37 瀏覽次數(shù):

 真空滾揉機(jī)可以使肉均勻的吸收腌漬,可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性;可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果;可以增強(qiáng)保水性,增加出品率;可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu),節(jié)能環(huán)保。整機(jī)采用不銹鋼制造,結(jié)構(gòu)緊湊,滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié) 構(gòu),增加滾筒內(nèi)的摔打空間,使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻,噪音小,性能可靠,操作簡(jiǎn)便,使用效率更高。


 真空滾揉機(jī)工作原理

滾揉機(jī)是利用機(jī)械式滾筒原理,讓被腌制的肉互相摩擦,加快調(diào)味料深入食品內(nèi)的速度,從而起到加速腌制的作用,同時(shí),采用滾揉技術(shù)達(dá)到肉質(zhì)嫩化的效果也是西式火腿加工的重要工序,然肉質(zhì)在常規(guī)的滾揉機(jī)械加工過程中常常會(huì)因?yàn)槟Σ翝L揉升溫而容易導(dǎo)致肉質(zhì)變質(zhì),因此滾揉的時(shí)間需要控制的十分好。真空滾揉機(jī)是為了彌補(bǔ)常規(guī)型滾揉機(jī)的缺點(diǎn)而進(jìn)行科學(xué)的設(shè)計(jì),真空狀態(tài)下可以很好的保證肉質(zhì)的質(zhì)量,在經(jīng)過微電腦控制滾揉時(shí)間,使得整個(gè)滾揉工藝變得簡(jiǎn)單化和可快速?gòu)?fù)制性。



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