前幾天有個(gè)做一種特殊的香腸,他們當(dāng)?shù)胤Q為火腿腸,工藝是灌腸之后直接進(jìn)行蒸煮,蒸煮完了就可以了,產(chǎn)量是幾百斤,沒有個(gè)具體數(shù)量,做出來的腸肉是松散的,滾揉機(jī)能將肉聚合在一起,而且口感會(huì)比手工效果更好些。
其中真空滾揉機(jī)全部采用304不銹鋼制作,確保耐用可靠。真空滾揉腌制機(jī)的規(guī)格有多種型號(hào),適合不同肉類加工廠和快餐連鎖店使用。該機(jī)還可適用于各類牛肉,羊肉,整雞,整鴨,扒雞,等肉類食品以及各種西式火腿類原料肉的腌制。這種設(shè)備由于采用真空腌制,大大縮短了腌制時(shí)間,而且使肉塊充分吸收鹽水,使蛋白質(zhì)溶解。這樣不僅使肉的結(jié)構(gòu)松馳,達(dá)到嫩化效果。
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