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要知道雞肉真空滾揉機(jī)的滾揉效果點(diǎn)一下就知道了

作者:諸城市匯品機(jī)械有限公司 來源:www.18monkey.com 時(shí)間:2020-04-28 13:33:10 瀏覽次數(shù):

 雞肉真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下利用物理沖擊的原理,使機(jī)器使用更安全,真空滾揉機(jī)方便,節(jié)能。

  使用滾揉機(jī)可得到以下效果:

 使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收。

 增強(qiáng)肉的結(jié)合力,提高肉的彈性,保證肉制品的切片性,真空滾揉機(jī)防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口。

 增強(qiáng)水性,提高出口率真,提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。

 讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)相互撞擊摔打達(dá)到按摩腌漬的作用使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性。

 雞肉真空滾揉機(jī)在運(yùn)行之前需要對(duì)滾揉速度、滾揉時(shí)間等數(shù)值進(jìn)行設(shè)定,避免滾揉不足,如果滾揉不足,會(huì)對(duì)肉質(zhì)有一定的影響,那么會(huì)有什么影響呢?

 雞肉真空滾揉機(jī)滾揉不足會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)不夠松弛,肉料沒有被摔打滾揉開,就不利于對(duì)鹽水的吸收;滾揉不足會(huì)使肉質(zhì)的顏色結(jié)構(gòu)不均勻,肉塊的顏色差異就會(huì)太過明顯,結(jié)合不能很好融合,厚薄不均。還會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)粘合性差,肉塊不能進(jìn)行有效粘合,比較干燥,不能夠保住水分。通過上述介紹,希望大家知道雞肉真空滾揉機(jī)滾揉不足對(duì)肉質(zhì)的影響,希望滾揉前,要進(jìn)行正確的設(shè)定,以便滾揉出來的效果好。 歡迎咨詢諸城匯品機(jī)械雞肉真空滾揉機(jī)的更多詳情


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