鹽水注射機(jī)的鹽水配置及注射流程,鹽水中的主要腌制成分是食1鹽、磷酸鹽、硝酸鹽或---鹽、發(fā)色助劑(如異抗壞血酸納)、多聚磷酸鹽和水等。鹽水的組成和注射量是相互關(guān)聯(lián)的兩個(gè)因素。在一定量的肉塊中注入不同濃度和不同注射量的鹽水,所得制品的出品率和制品中各種添加劑的濃度是不同的。相應(yīng)的,鹽水的注射量越大,鹽水中各種添加劑的濃度應(yīng)越低。
反之鹽水的注射量越小,鹽水中各種添加劑的濃度應(yīng)越大。按照產(chǎn)品的要求,火腿中鹽水的注射量在10%一40%。出品率是肉品生產(chǎn)管理中一個(gè)重要的指標(biāo),也是衡量一個(gè)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程成功與否的重要指標(biāo)。如果一個(gè)產(chǎn)品的成品率高于或低于所設(shè)計(jì)的預(yù)期正常值,將對產(chǎn)品的化學(xué)組成和感官品質(zhì)造成不利影響。
諸城市鹽水注射機(jī)廠家主營生產(chǎn)鹽水注射機(jī),其中還有滾揉機(jī),夾層鍋,自動出料鹵煮夾層鍋,行星攪拌炒鍋,殺菌鍋,真空包裝機(jī)等食品加工設(shè)備,設(shè)備質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,經(jīng)驗(yàn)豐富,故障率低,免費(fèi)送貨上門,歡迎來電咨詢更多鹽水注射機(jī)注射流程詳情。