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真空滾揉機(jī)顧名思義就是在真空狀態(tài)下，將產(chǎn)品進(jìn)行滾揉，滾揉機(jī)還叫腌制機(jī)，產(chǎn)品在真空抽力的作用下，細(xì)胞孔無限擴(kuò)大，擴(kuò)大的細(xì)胞孔可以將腌漬液均勻快速的滲入，達(dá)到快速均勻腌制，提高出品率，使產(chǎn)品在較短的時間達(dá)到理想的效果。
真空滾揉機(jī)為快速腌制機(jī)；在真空狀態(tài)下，使肉產(chǎn)品在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過滾揉、按摩能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好，出品率高。
本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小做往復(fù)運(yùn)動，改善了肉組織的效果。蛋及蔬菜，果品放在真空狀態(tài)內(nèi)，也提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度，并大限度的保持肉內(nèi)的水分。
真空滾揉機(jī)用途：
可將切好的大排肉、雞肉、鴨肉、牛肉等各種食物一起滾揉，增加口感。在真空狀態(tài)下快速腌制。適合休閑食品、調(diào)味品、餐廳、工廠、肉聯(lián)廠、食品加工廠等。
特點：
1、縮短浸泡時間，大大提高工作效率。
2、調(diào)味更均勻，由于抽真空的作用，味道滲透進(jìn)肉里。
3.很好的嫩化和調(diào)理作用。
4、獨特的設(shè)計更利于物料的拍打，滾揉效果更佳。
5.出料方便，清潔無死角。
真空滾揉機(jī)參數(shù)：
