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真空包裝的低溫肉制品，放置40－50天左右，有部分產(chǎn)品會表面出水，并且出水的產(chǎn)品會有表面發(fā)酸的現(xiàn)象，這是什么原因造成的
真空包裝的低溫肉制品，放了40－50天左右，有部分產(chǎn)品會表面出水，可能是因?yàn)槲⑸锏姆敝吃斐闪说鞍踪|(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，小分子物質(zhì)增多，脂肪分解，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)被破壞，致使產(chǎn)品保水力下降造成的。
出水的產(chǎn)品會有表面發(fā)酸的原因，可能是加工時衛(wèi)生控制的不好或者原輔材料初始菌較高，或蒸煮后預(yù)冷不充分，殘留的嗜熱、耐熱的細(xì)菌分解脂肪和淀粉類物質(zhì)所致。另外的原因也可能是防腐劑的酸味，但這種酸味一般產(chǎn)生較早期，生產(chǎn)一周內(nèi)即能發(fā)現(xiàn)酸味，不需要過長的時間即可發(fā)現(xiàn)。
諸城市匯品機(jī)械有限公司專業(yè)生產(chǎn)各類型號真空包裝機(jī)，真空滾揉機(jī)，鹽水注射機(jī)，洗袋風(fēng)干流水線，各類型號夾層鍋等食品加工設(shè)備及料車，滾揉機(jī)上料器，解凍池，降溫池，腌制池，輸送帶等食品加工輔助設(shè)備，歡迎各界朋友洽談合作。
