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蒸汽夾層鍋的工作原理:蒸汽夾層鍋的鍋體是內(nèi)外球形鍋體組成,中間的夾套工作時通入蒸汽,對物料加熱。蒸汽夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源,工作時,打開進(jìn)汽球閥開始通氣加熱,待物料加熱完成時,關(guān)閉進(jìn)汽球閥。蒸汽夾層鍋具有受熱面積大,熱效率高、加熱均勻。液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。
蒸汽式夾層鍋廣泛應(yīng)用于糖果、糕點(diǎn)、飲料、果汁、果醬、蜜餞、乳品與罐頭等食品加工釀造、制酒、制藥與日用化工等行業(yè),作為物料的融化、消毒、加熱、熱燙、預(yù)煮、配制、蒸煮與濃縮之用。也適用于大型賓館、飯店、酒店招、待所餐廳、工礦企業(yè)、機(jī)關(guān)部隊、大專院校食堂作為煮粥熬湯煮餃子燒菜與燉肉之用,適合對鍋溫要求不是很高的產(chǎn)品,是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的優(yōu)良設(shè)備。可選配攪拌裝置,以實(shí)現(xiàn)對物料的初級攪拌,粘稠度高的產(chǎn)品不太適合。
