真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊原理,讓肉塊或者肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動,從而達(dá)到按摩、腌漬的作用。腌漬液被肉充分的吸收,增強(qiáng)肉的結(jié)著力和保水性,提高產(chǎn)品彈性及出品率。
我公司生產(chǎn)的滾揉機(jī)全部采用食品級304不銹鋼制作,機(jī)構(gòu)合理,運(yùn)行平穩(wěn),噪音小,性能可靠,操作簡便、設(shè)備適用效率高。
滾揉機(jī)可設(shè)定工作總時間,間歇滾揉時間、真空狀態(tài)滾揉時間、具有連續(xù)滾揉、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)滾動出料等功能、設(shè)定真空吸料口。
真空滾揉好處就是可確保鹽水及腌制液快速的向肉塊中滲透進(jìn)去,在真空狀態(tài)下有助于消除肉塊中的氣泡,使肉塊達(dá)到一定的嫩度,罐內(nèi)真空通常抽到一個大氣壓的70-80,但真空度太高則起反作用,采用真空滾揉不會發(fā)生氧化反應(yīng),還有助于輔料的吸收。
真空滾揉機(jī)產(chǎn)品特點(diǎn):
1、本機(jī)采用不銹鋼,圓型封頭滾揉空間大、設(shè)計合理、運(yùn)行噪音小。
2、漿葉圓弧形設(shè)計,使腌料分布均勻,對腌料不造成傷害,產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高
3、防水電腦控制用戶設(shè)定滾揉機(jī):總時間、滾揉時間、間歇時間、抽真空。實(shí)現(xiàn)程序過程自動化。