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使用真空滾揉機(jī)有什么好處?

作者:諸城匯品機(jī)械有限公司 來源:www.18monkey.com 時間:2022-02-12 13:31:53 瀏覽次數(shù):


 使用真空滾揉機(jī)有什么好處?

真空滾揉機(jī)是食品廠家用來生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備,它的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制,與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻。想必這是很多人為什么選擇它的重要因素,下面我們就來看一下:
1、肉食在滾揉機(jī)真空狀態(tài)下滾揉,會使產(chǎn)品物理體積得到膨脹松軟,改善肉制品組織結(jié)構(gòu),讓腌料更容易被均勻吸收,同時還可以增強(qiáng)保水性,做出來的產(chǎn)品口感色澤更好。
2、真空滾揉機(jī)滾揉的環(huán)境是真空狀態(tài),可以抑制微生物的生長繁殖,減少了食品氧化或腐敗的因素,同時控制低溫也是很必要地。

3、肉食在滾揉機(jī)真空狀態(tài)下滾揉會使產(chǎn)品在摩擦、摔打時減少熱量的產(chǎn)生,而且肉制品在真空狀態(tài)下不會氧化,不會使產(chǎn)品在滾揉過程中變質(zhì),還可以可以抑制微生物的生長繁殖。

  真空滾揉機(jī)性能特點(diǎn):大多采用全優(yōu)良不銹鋼制造。立式裝料,臥式傾斜滾揉,操作方便。配備繼電器自動時間控制裝置,實(shí)現(xiàn)正轉(zhuǎn)、暫停、反轉(zhuǎn)、暫停的自動工作循環(huán)。分體式抽真空系統(tǒng)。

 使用滾揉機(jī)可得到以下效果:

(1)使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收

(2)增強(qiáng)肉的結(jié)合力,提高肉的彈性

(3)保證肉制品的切片性,防止切片時產(chǎn)生破碎裂口

(4)增加保水性,提高出口率真

(5)提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定


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