結(jié)構(gòu)：殺菌鍋由鍋主體、鍋蓋、打開(kāi)裝置、鎖楔、聯(lián)鎖裝置、軌道、蒸汽噴嘴及幾種噴嘴等組成，鍋蓋密封采用充氣硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，壽命長(zhǎng)。

特性：配備壓力表和，外觀美觀，安裝方便，操作方便，可靠。

全自動(dòng)殺菌鍋的應(yīng)用范圍：廣泛應(yīng)用于肉類(lèi)、雞蛋、海產(chǎn)品、新鮮玉米、花生、山野菜、豆制品、水產(chǎn)品、罐頭制品等，軟包裝食品和硬包裝食品的高溫，適用范圍廣，大中中小企業(yè)可以使用，可以滿(mǎn)足生產(chǎn)需要。

食品全自動(dòng)殺菌鍋的選擇原則

1、主要從溫度控制的精度和熱分布的均勻性上進(jìn)行選擇，產(chǎn)品要求溫度苛刻時(shí)，特別是出口產(chǎn)品時(shí)，要求熱分布均勻，因此應(yīng)盡量選擇全自動(dòng)殺菌鍋，半自動(dòng)殺菌鍋的溫度控制、壓力控制與電腦全自動(dòng)相同，但價(jià)格是電腦全自動(dòng)的1/3，一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋，手動(dòng)殺菌鍋殺菌難度大，溫和的壓力控制等全部由人工進(jìn)行，食品的外觀難以把握，容器(袋子)的上升和破碎率很高。

2、如果產(chǎn)品是充氣包裝，或者產(chǎn)品外觀比較嚴(yán)格，應(yīng)選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)殺菌鍋。

3、產(chǎn)品為玻璃瓶或馬口鐵時(shí)，要求能夠控制溫度上升和溫度下降的速度，因此盡量不要選擇雙重殺菌鍋。

4、從節(jié)約能源的角度考慮，可以選擇雙重殺菌鍋，其特點(diǎn)是上水箱為熱水箱，下水箱為處理箱，上水箱的熱水可以再利用，可以節(jié)約大量的蒸汽，適合日產(chǎn)量超過(guò)10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。

5、產(chǎn)量少或無(wú)鍋爐時(shí)，可以考慮使用蒸汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下水箱電加熱產(chǎn)生，上水箱滅菌。

6、粘度高，殺菌中需要旋轉(zhuǎn)產(chǎn)品時(shí)，選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌釜。

全自動(dòng)殺菌鍋維護(hù)：

1.定期檢查回水彎管，以免蒸汽冷凝水堵塞。

2.檢查安全閥、壓力計(jì)和溫度計(jì)是否正常工作。

3.不使用設(shè)備時(shí)，請(qǐng)打開(kāi)蒸汽閥。

4.請(qǐng)勿在無(wú)液體的情況下運(yùn)行進(jìn)料泵。

5.要經(jīng)常檢查管子的接頭和旋塞是否擰緊，材料中的空氣會(huì)加速管子壁結(jié)垢的形成。

6.只需填充軸承殼的一半，就需要每年清掃給水泵的電動(dòng)機(jī)軸承，更換殺菌鍋的潤(rùn)滑油。