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真空滾揉機(jī)介紹

作者:諸城市匯品機(jī)械有限公司 來源:www.18monkey.com 時(shí)間:2020-09-19 14:20:12 瀏覽次數(shù):

  在肉制品加工行業(yè)中,會(huì)用到很多的食品加工機(jī)械,真空滾揉機(jī)就是其中的一款肉制品加工行業(yè)常用到的設(shè)備,真空滾揉機(jī)又是一款怎樣的設(shè)備呢,在肉制品加工行業(yè)中,真空滾揉機(jī)主要作用體現(xiàn)在哪些方面?

  說起真空滾揉機(jī)來,其實(shí)就是一個(gè)密封真空罐,看著原理簡(jiǎn)單,其實(shí)用著分類很細(xì)、尤其是調(diào)理牛羊肉、黑胡椒牛排、肥牛肉卷、羊肉卷以及雞柳肉串的加工。想要味道好,就要選真空滾揉機(jī)。

  肉制品口感的好壞有真空滾揉機(jī)來決定、一臺(tái)好的真空滾揉機(jī)不光可以提高成品率、同時(shí)還可以讓口味加大2度、這對(duì)于用戶來說是一大改變。

  真空滾揉機(jī)在加工過程中由于每個(gè)肉塊間在互相滾揉、撞擊和擠壓的過程中,鹽溶性蛋白從細(xì)胞內(nèi)析出,它們吸收水分、淀粉等成分形成粘糊狀物質(zhì),通過滾揉能使肉體蛋白質(zhì)分成水溶性蛋白,這樣是容易被人體所吸收的,同時(shí)能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質(zhì)互為結(jié)合以實(shí)現(xiàn)讓肉質(zhì)變嫩,口感好,出品率高等特點(diǎn)。


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