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諸城市匯品機(jī)械有限公司

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驢肉真空滾揉機(jī)用途

作者:諸城市匯品機(jī)械有限公司 來源:www.18monkey.com 時(shí)間:2020-06-17 15:31:48 瀏覽次數(shù):

    真空滾揉機(jī)的主要用途關(guān)鍵是將生產(chǎn)加工的肉類食品,如牛肉,雞肉,鴨肉,生豬肉,魚類等放到真空滾揉機(jī)內(nèi),可提升調(diào)味料進(jìn)到肉制品的速率,并維持肉內(nèi)的水份。使肉及防腐劑溶為一體,以做到肉質(zhì)地細(xì)嫩,出品率高的目地。是生產(chǎn)制造香腸、適用西式香腸、香腸、培根肉、炭火烤肉及其家禽類、新中式鹵制品類、休閑肉類的腌漬生產(chǎn)加工。

 

   匯品牛肉驢肉真空滾揉機(jī)使添加劑(淀粉等)與肉蛋白相互溶解,達(dá)到肉質(zhì)鮮嫩、口感好、成品收率高的目的。用戶可根據(jù)輸出選擇50L、100L、200L、300L、400L,500L、600L、800L、1200L或1600L,2000L等型號(hào)。

    真空滾揉生產(chǎn)過程中,真空確保鹽水快速滲透到肉里,幫助去除孔,使肉膨脹,增加嫩度。但是,真空度不宜過高,否則在高真空度下,肉中的水分很容易被提取出來,影響肉餡的質(zhì)量。一般真空度為-0.07 ~ -0.08Mpa。

    匯品牛肉驢肉真空滾揉機(jī)特點(diǎn):

1. 打開肉的組織結(jié)構(gòu),使肉變軟。由于肉在滾揉前的特點(diǎn)是:質(zhì)地堅(jiān)硬,可塑性差,肉之間有縫隙,粘結(jié)不牢固。滾揉后,纖維拉開,肌肉松弛,質(zhì)地柔軟,可塑性強(qiáng),肉之間的粘結(jié)緊密。

2. 牛肉驢肉真空滾揉機(jī)加速鹽水的滲透和上色:在揉搓前肌肉紋理比較硬,在低溫下很難達(dá)到均勻滲透。通過滾揉,拉開肌肉組織,非常有利于鹽水的滲透。

3.加速蛋白質(zhì)的提取和溶解:鹽溶性蛋白質(zhì)的提取是真空滾揉的重要目的。除真空狀態(tài)下腌制的特點(diǎn)外,真空滾壓機(jī)還可選配變頻功能,可根據(jù)工藝調(diào)整滾筒轉(zhuǎn)速,也更好的保護(hù)減速機(jī)。

    匯品真空滾揉機(jī)整機(jī)采用不銹鋼制造,結(jié)構(gòu)緊湊。兩端采用旋壓密封帽結(jié)構(gòu),使?jié)L筒內(nèi)使用空間更大,使?jié)L揉制品效果均勻、噪音低、性能可靠。

    諸城市匯品機(jī)械有限公司主營生產(chǎn)真空滾揉機(jī)、鹽水注射機(jī)、鹵煮夾層鍋、攪拌鍋、行星炒鍋、殺菌鍋真空包裝機(jī)等食品加工設(shè)備及食品加工不銹鋼器具等,歡迎各界朋友光臨指導(dǎo)考察。

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