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諸城匯品真空滾揉機(jī)清洗方法
真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，從而達(dá)到、腌漬作用。腌漬液被肉充分吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力和保水性，提高產(chǎn)品彈性及出品率。本機(jī)采用不銹鋼制作，圓形封頭，結(jié)構(gòu)合理，滾揉空間大，運(yùn)行平穩(wěn)、噪音小，性能可靠、操作簡(jiǎn)便、設(shè)備使用效率高。提高了鹽溶性蛋白質(zhì)的提取，使腌制液在肉內(nèi)均勻分布，并被充分吸收。槳葉圓弧形，使腌料分布均勻，對(duì)產(chǎn)品表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。
真空滾揉機(jī)清洗方法：
大家都知道，肉類食品的加工過(guò)程中，不可避免的會(huì)有大量的油脂粘附在機(jī)械的表面，此時(shí)用戶可以選用堿性物質(zhì)的清洗液進(jìn)行清洗，同時(shí)加熱，達(dá)到60-70度，就可以達(dá)到很好的去污效果。
這是利用化學(xué)中的皂化反應(yīng)原理，通過(guò)油脂和堿液在高溫下發(fā)生皂化反應(yīng)，滾揉機(jī)生成酯類物質(zhì)。一般選用的堿液濃度為2%，可 以選用手工清洗，效果好，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
