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一，首先，好產(chǎn)品必須用好料，火鍋底料每一家的配方都是地區(qū)獨(dú)有的配料，比如必不可少的辣椒和花椒，這兩種佐料就有上百種不同的口感品種，有朝天椒，小米辣，七星椒，石柱紅椒等等，產(chǎn)地、質(zhì)量等等參差不齊，而花椒也一樣，品種多樣，配料的不同決定了底料的zui終品質(zhì)，而實(shí)驗(yàn)口味的師傅們可能傳承了自家獨(dú)有的技能，那就要求食材必須嚴(yán)格按照之前的原味去搭配。
二，就是調(diào)味品，廚師在加工翻炒底料的時(shí)候，每個(gè)調(diào)味品出場(chǎng)的順序是不一樣的，就像我們炒完菜后才放鹽是一樣的，而個(gè)中滋味只有廚師才懂。
三，就是鍋灶了，好料配好鍋，zhuanye炒火鍋底料的鍋要求質(zhì)量必須厚薄均勻，不能局部過(guò)熱，加熱不均，要不然炒到一半糊了就直接影響底料的口感，功虧一簣。當(dāng)然對(duì)火候的掌握也是指的推敲的技術(shù)活，溫度要求，這些做到很好的工藝，才能炒制出一鍋好的的底料。當(dāng)然，大批量生產(chǎn)這種火鍋底料，單純靠人工翻炒肯定是不行的，每個(gè)人的工藝要求不可能完全一致，攪拌方式更不可能一刻不停。
當(dāng)然必須用zhuanye的炒火鍋底料鍋才是省事省力，大批量生產(chǎn)，山東匯品機(jī)械生產(chǎn)的電加熱行星攪拌炒鍋就可以滿足這一需求，對(duì)溫度要求高的可以設(shè)定恒溫，電加熱綠色環(huán)保，不銹鋼304食品級(jí)鍋體確保使用壽命耐酸耐熱，我公司生產(chǎn)的設(shè)備經(jīng)久耐用，歡迎來(lái)電咨詢
