牛肉真空滾揉機(jī)-俗語也叫牛肉滾筒,加工牛肉為何要用真空滾揉機(jī),不用真空滾揉機(jī)不行嗎?加工牛肉,醬鹵熟牛肉,牛肉卷的用戶大多都要使用真空滾揉機(jī)。不是說真空滾揉機(jī)不用不行。這是因?yàn)榕H獾娜赓|(zhì)決定了用真空滾揉機(jī)加工一下,效果更好。
大家都知道,牛肉的組織纖維結(jié)構(gòu)比較致密,也就是比較粗。傳統(tǒng)手工腌制方法速度慢,入味慢,吸水吸收輔料性能差。
牛肉用了真空滾揉機(jī)滾揉一下之后,能夠打開肉的組織結(jié)構(gòu),加速吸收輔料吸水入味,口感更加鮮嫩。還能極大的提高出成率。所以大伙才會對牛肉真空滾揉機(jī)青睞有加。沒有效果誰會愿意用呢。
真空滾揉機(jī)是有槳葉圓弧形,設(shè)計(jì)獨(dú)特,使腌料分布均勻,對產(chǎn)品表層不造成傷害,是產(chǎn)品的柔嫩性的外觀得到提高,可實(shí)現(xiàn)自動出料、能減輕勞動強(qiáng)度并提高生產(chǎn)率,具有連續(xù)、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)滾動出料等功能
在食品加工行業(yè)大量的使用,在滾揉攪拌的時候會在滾揉機(jī)的內(nèi)壁上留下一些油脂污垢。在生產(chǎn)加工的過程中我我們?yōu)榱吮WC肉質(zhì)的質(zhì)量安全,要保證桶內(nèi)的干凈,所以良好的清洗方法不僅可以保證產(chǎn)品的安全質(zhì)量,還可以延長滾揉機(jī)的使用壽命。滾筒內(nèi)的清洗工作應(yīng)該在生產(chǎn)加工結(jié)束后短時間內(nèi)進(jìn)行。長時間其中的油脂污垢會附在內(nèi)壁。