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真空滾揉機(jī)的實際真空度是多少

作者:諸城市匯品機(jī)械有限公司 來源:諸城市匯品機(jī)械有限公司 時間:2019-01-16 10:07:10 瀏覽次數(shù):

  真空滾揉機(jī)的真空最重要的功能如下:

 1、 在肉制品中采用真空滾揉機(jī)的優(yōu)點(diǎn)在于:通過抽真空,能排出肉品原料及其滲出物間的空氣,這樣在以后的熱加工中不致產(chǎn)生熱膨脹現(xiàn)象破壞產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)。

 2、 真空滾揉機(jī)還有助于改善腌肉制品的外觀顏色。

 3、 肉制品腌制過程中的氧化反應(yīng)對制品的外觀顏色極為不利。

 4、  采用真空滾揉機(jī)在長時間連續(xù)生產(chǎn)過程中不會發(fā)生氧化發(fā)應(yīng)。

 5、  真空滾揉機(jī)可確保鹽水快速向肉塊中滲透的同時,也有助于清除肉塊中的氣孔,并且真空使肉塊膨脹從而提高了嫩度。

  6、   但是真空度也不宜太高,否則在高真空度下肉塊中的水分極易被抽出來,影響了肉餡的質(zhì)量,一般真空度在-0.07  ~-0.08Mpa即可。

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