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“豬身全是寶，豬膽寶中寶；豬身全是藥，豬膽藥中藥。”豬膽，又稱(chēng)豬苦膽，采集方便易得。鮮用、晾干或者半干時(shí)稍加壓扁再干燥之。
以下簡(jiǎn)述屠宰廠豬膽產(chǎn)品的加工技術(shù)。
操作要點(diǎn)
苦膽位于肝中央脈管下，操作人員一手拿住肝，另一手用拇指和食指捏住苦膽，中指插入膽管后側(cè)，將苦膽扯下，不得用力過(guò)猛將膽扯破或?qū)⑺楦螏г诳嗄懮?，不得帶有碎肝，把肝油修凈?
頭均重 0.07kg
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