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豬紅臟(心肝肺)加工技術(shù)要點解析之真空滾揉機

作者:諸城市匯品機械有限公司 來源:諸城市匯品機械有限公司 時間:2018-02-07 10:36:27 瀏覽次數(shù):

一、豬心加工

從豬心與心包油相連處割下豬心,平齊割去外漏大血管一手拿住心尖部位,一手用力將心室內(nèi)的淤血擠凈,不能傷及心耳,無明顯傷,無炎癥,蟲和病灶上架預(yù)冷。頭均重0.39kg豬心下料(護(hù)心油和心室血)0.13kg

二、豬肝加工

提起豬肝,肝背朝下,另一手持剪子,對準(zhǔn)連肝肉結(jié)締組織與其相連部分,將其剪斷,取下肝;將豬肝上的油脂、膽管、白斑及病變處修凈,注意下刀不宜過大,保持肝葉完整,修掉肝上雜物即可。挑出黑肝、變肝。頭均重1.48kg

諸城市匯品機械有限公司專業(yè)生產(chǎn)各類型號真空包裝機,真空滾揉機,鹽水注射機,洗袋風(fēng)干流水線,各類型號夾層鍋等食品加工設(shè)備及料車,滾揉機上料器,解凍池,降溫池,腌制池,輸送帶等食品加工輔助設(shè)備,歡迎各界朋友洽談合作。

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