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真空滾揉機(jī)小型的跟大型的是有區(qū)別的，這個(gè)是由于產(chǎn)量的不同導(dǎo)致的，設(shè)備的總?cè)萘渴遣灰粯拥?，設(shè)備在定型號(hào)的時(shí)候我們是根據(jù)設(shè)備滾筒的總?cè)萘縼矶ǖ?，滾揉機(jī)的封頭處是有帶鋼的，特別的厚，真空滾揉機(jī)價(jià)格在工作的時(shí)候這個(gè)帶鋼就發(fā)揮了很好的作用。
真空滾揉機(jī)可得到以下效果：
（1）使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收
（2）增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性
（3）保證肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口
（4）增加保水性，提高出口率真
（5）提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定
一般的真空滾揉機(jī)都是根據(jù)滾筒的容積來規(guī)定的型號(hào)，這樣不利于客戶的選擇，使用真空滾揉機(jī)可加速肉中腌制液的滲透和吸收，縮短腌制時(shí)間，使肌肉纖維松散，增強(qiáng)肉塊之間的黏結(jié)性，使產(chǎn)品的切面有更好的紋理，產(chǎn)品有更好的切片性，提高其品質(zhì)和出品率，是制作火腿、烤肉、腸類等肉制品不可缺少的設(shè)備。
