真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打， 滾揉機(jī)從而達(dá)到腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，滾揉機(jī)增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。新一代的全自動真空滾揉機(jī)除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外，還具有電腦控制與變頻技術(shù)的功能。滾揉機(jī)更新增加了遙控操作系統(tǒng)，是機(jī)器使用更 ，更方便，更加節(jié)能 。

  整機(jī)采用不銹鋼制造，滾揉機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)， 大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，滾揉機(jī)使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，滾揉機(jī)哪的性價比高使用效率更高。

  該機(jī)采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉，當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動時肉塊導(dǎo)板向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打，相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)成水溶性蛋白，易被人體吸收，本機(jī)同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、口感好，成品出率高的目的。增強(qiáng)肉的結(jié)著力、增強(qiáng)產(chǎn)品彈性，改善制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎。

   真空滾揉機(jī)產(chǎn)品特點(diǎn)：

1、本機(jī)采用不銹鋼制作，圓型封頭滾揉空間大、設(shè)計合理、運(yùn)行噪音小。

2、漿葉圓弧形設(shè)計優(yōu)，滾揉機(jī)使腌料分布均勻，對腌料不造成傷害，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀提高。

3、防水電腦控制用戶設(shè)定滾揉機(jī)：總時間、滾揉時間、間歇時間、抽真空。實(shí)現(xiàn)程序過程自動化

4、本機(jī)具有變頻功能，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)可根據(jù)工藝任意調(diào)整。