夾層鍋用途:
夾層鍋普遍應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工,也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等,是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。
整體結構:
固定式主要由鍋體和撐腳組成;
攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。
可傾式主要由鍋體和可傾架組成
鍋體形狀:
是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式,中間夾層通入蒸汽加熱。
支架:
(1) 立式夾層鍋:三棱錐形式、圓管式。
(2) 可傾式夾層鍋: 槽鋼支架式。
材質:
夾層鍋鍋內層鍋體(內外鍋)都是采用耐酸耐熱的不銹鋼制造
特點:
配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。
電加熱夾層鍋使用說明:
首先要檢查電源是否接好,有無漏電現(xiàn)象,操作時手上要擦干,切勿帶水以防觸電。
夾層鍋使用方法:
在使用過程中,應經常注意導熱油溫度變化,導熱油不許超過250℃。(由電控箱控制),適時并注意高速溫度。
立式電加熱夾層鍋把物料加熱至所需溫度后,從鍋底放出物料。
使用過程中,出氣孔不能堵死,否則油溫過高容易發(fā)生事故,可傾式夾層鍋在出料時應先把出氣孔堵死,以防熱油溢出傷人。
使用完畢后,應先切斷電源,鍋內馬上加入自來水,以保衛(wèi)電熱棒部份,延長使用壽命。