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腌制品是許多人喜歡吃的食品，隨著時(shí)代的發(fā)展，傳統(tǒng)的腌制方法已經(jīng)無(wú)法滿足食品加工產(chǎn)商的發(fā)展要求，滾揉機(jī)的出現(xiàn)解決了這一難題，收到食品加工廠商的追捧，隨著滾揉技術(shù)的不斷進(jìn)步，市面上出現(xiàn)了真空滾揉機(jī)，滾揉機(jī)為什么要抽真空呢？接下來，諸城匯品滾揉機(jī)就帶您了解一下，滾揉機(jī)為什么要抽真空。
傳統(tǒng)腌制后的肉制品質(zhì)地比較硬，可塑性差，肉塊的中間有間隙，黏結(jié)不牢。隨著滾揉機(jī)的出現(xiàn)，食品加工進(jìn)入機(jī)械化后，這一問題得到有效的改善，因?yàn)槿庵破吩跐L揉機(jī)內(nèi)經(jīng)過一段時(shí)間的滾揉，肉制品原有組織結(jié)構(gòu)被破壞，部分纖維斷裂，肌肉松弛，質(zhì)地變得柔軟，可塑性強(qiáng)，肉塊之間結(jié)合緊密，并且加速了腌料的滲透和發(fā)色。那么，為什么會(huì)出現(xiàn)真空滾揉機(jī)呢？滾揉機(jī)為什么要抽真空呢？目前市場(chǎng)流行的真空滾揉機(jī)，除了上述的優(yōu)點(diǎn)外，還有以幾點(diǎn)好處：
1、肉類在真空狀態(tài)時(shí)，會(huì)使肉制品的物理體積得到膨脹，肉類變得松軟，讓腌料更容易被吸收，同時(shí)還可以增強(qiáng)保水性，做出來的產(chǎn)品口感色澤更好。
傳統(tǒng)腌制后的肉制品質(zhì)地比較硬，可塑性差，肉塊的中間有間隙，黏結(jié)不牢。隨著滾揉機(jī)的出現(xiàn)，食品加工進(jìn)入機(jī)械化后，這一問題得到有效的改善，因?yàn)槿庵破吩跐L揉機(jī)內(nèi)經(jīng)過一段時(shí)間的滾揉，肉制品原有組織結(jié)構(gòu)被破壞，部分纖維斷裂，肌肉松弛，質(zhì)地變得柔軟，可塑性強(qiáng)，肉塊之間結(jié)合緊密，并且加速了腌料的滲透和發(fā)色。那么，為什么會(huì)出現(xiàn)真空滾揉機(jī)呢？滾揉機(jī)為什么要抽真空呢？目前市場(chǎng)流行的真空滾揉機(jī)，除了上述的優(yōu)點(diǎn)外，還有以幾點(diǎn)好處：
1、肉類在真空狀態(tài)時(shí)，會(huì)使肉制品的物理體積得到膨脹，肉類變得松軟，讓腌料更容易被吸收，同時(shí)還可以增強(qiáng)保水性，做出來的產(chǎn)品口感色澤更好。
2、真空狀態(tài)下有效的抑制了微生物的生長(zhǎng)繁殖，延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保存期；
3、產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉會(huì)減少因摩擦、摔打時(shí)產(chǎn)生的熱量，而且肉制品在真空狀態(tài)下不會(huì)氧化，不會(huì)使產(chǎn)品在滾揉過程中變質(zhì)；
我公司從事肉制品真空滾揉機(jī)生產(chǎn)多年來積累了豐富經(jīng)驗(yàn)，擁有了非常成熟的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，產(chǎn)品銷售全國(guó)各地，得到了新老客戶的一致好評(píng)。 產(chǎn)品可廣泛應(yīng)用于肉類、水產(chǎn)類、速凍食品、調(diào)理食品等諸多食品行業(yè)，歡迎新老用戶咨詢。
